台灣農食議題與食農教育哲思

分享人:蔡培慧 立法委員

下載蔡培慧委員簡報檔

食物是生命的根源,農業是生 命的基礎,食農教育旨在感念大地供給生命,領受道法自然的智慧,以 建立台灣社會承載關注消費倫理的素養,進而達到城鄉共好、提升糧食 自給率及永續農業發展目標。

食農教育連結農事耕作、飲食文化、傳統手工藝、環境科學等多元領域, 落實於操作層面則包含糧食與農作物的生產及其組成結構、飲食消費與 農耕的連結及其文化底蘊、烹飪技藝與飲食文化,經由農林漁牧生產與 消費的循環建構起生活與食農的連結,無形中也提升現代公民食農素養。

我認為食農教育肩負三項功能:

  1. 讓人們理解糧食與農作物生產過程,包括農耕文化、風土和時節相 關的生態、自然環境與水土資源的維護的重要性。
  2. 食與農的連結來自烹飪、食物保存與加工,這與地方社會文化及餐 飲消費模式息息相關,應搭建國人選擇健全與適當飲食的能力,例 如採買當季與在地農產品、建構全民基礎烹飪能力,進而享受農與 美味連結之生活方式。
  3. 農業生產、食材料理及相關製程產生之廢棄物等,應充分運用農業 再造及永續利用之經濟循環精神,以開創出新農業的價值。

因此,我在 2017 年提出的《食農教育法》草案強調五大重點:

  1.  食農是健康的食物、健全的身心,旨在道法自然智慧、感念大地供給生命,以建構豐富的文化、活力社會。
  2.  食物、農業及環境安全環環相扣,生產者與消費者應各司其職, 鼓勵適地適種、地產地消,共同為守護食物安全保障而努力。
  3.  食農教育的實踐強調「動手做」的體驗學習,包含參與農作生產 過程、加工與烹飪,體驗傳統農家永續運用自然資源的生活模式。
  4.  跨越年齡與族群的食農教育,具體展現在校園營養午餐、樂齡醫 學的統整、營養知識及食物選擇上。
  5.  食農教育不只是生產者或消費者的責任,應連結農夫、各級學校、 地方團體、企業社會責任、餐廳及農會等多元面相。

台灣的食農議題與教育哲思

分享人:蔡培慧 立法委員

「民以食為天,國以農為本」,但在長期追求現代化發展的過程中, 大眾對於飲食、農業及相關的環境、土地、風土文化的關心與認識,卻 日益低落。近年來,為喚起民眾對農食系統的關注,有系統的教育推動 及政策介入已成為全球性風潮;許多國家及民間組織嘗試透過飲食與農 業教育,來強化民眾對食物的感知及切身感。盱衡各國食農教育的推動, 除強調培養國民健全身心的目的外,也藉此凝聚社群的向心力,進而回 應及解決農村發展停頓及強化本地農業支持等目標。
國內食農教育的推動,相當程度受到 2013 年一連串食安危機所帶 來的衝突與社會反思。國人除了感受到食安問題的嚴重性外,也意識到 個人的健康不僅與食物的選擇息息相關,更與農業環境、飲食消費的選 擇權脫離不了關係。因此,透過民間組織的積極推動,台灣長期分流的 飲食教育與農事教育得以串連整合;同時,農委會、教育部等公部門及 地方政府也多所著力,研擬並投入相關的對應措施。此外,立法方面也 有所進展,目前已有三部由立法委員所提擬的食農教育法草案版本,待 行政院提送正式的院版草案後,即可繼續推進立法進度。
本分享會歡迎關心及投入食農教育推動的各界參與,除呈現國內蓬 勃多元的推動經驗外,也邀請相關利害關係人與會,共商未來食農教育 的落實與推動願景。

目的

  1. 展現國內推動食農教育的多元樣貌。
  2.  反思當前食農教育推展的現況。
  3. 共商未來食農教育的落實與推動願景。

設計翻轉、地方創生示範計畫

「設計翻轉、地方創生」示範計畫(國家發展委員會推動)

一、政策背景說明

我國各地方社區及偏鄉地區,其極富特色之人文風采、地景地貌、產業歷史、工藝傳承均深藏文化內涵,國家發展委員會(以下簡稱國發會)為協助地方政府挖掘在地文化底蘊,形塑地方創生的產業策略,刻正推動「設計翻轉、地方創生」計畫,藉由盤點各地「地、產、人」的特色資源,以「創意、創新、創業、創生」的策略規劃,開拓地方深具特色的產業資源,引導優質人才專業服務與回饋故鄉,透過地域、產業與優秀人才的多元結合,以設計手法加值運用,將可帶動產業發展及地方文化提升,必能使社區、聚落及偏鄉重新形塑不同以往的風華年代,展現地景美學並塑造地方自明性。

為逐步推動透過設計翻轉地方、文創產業振興與社區發展相關工作,國發會於105824日已先假臺北松菸文創園區舉辦「推動『設計翻轉、地方創生』計畫說明會」,並陸續辦理2場論壇鼓勵縣市政府積極參與推動相關計畫,計有15縣市申請國發會補助經費,於106年起陸續配合推動,透聚焦具永續經營潛力之產業項目,提出完整實施方案,並擇定特色鄉鎮辦理推廣。

二、計畫內容概述

為強化各縣市鄉鎮特色產業發展,吸引更多優質人才,推動地區產業經濟永續發展,提昇生活品質,創建更多地域性的品牌,本計畫透過示範點點之實際操作,盤點地方既有「地、產、人」的資源優勢並確立該地方特有的獨特性與核心價值,設計翻轉地方的產業策略,以「創意+創新+創業」的輔導機制,將地方的「作品、產品、商品」創造兼具「設計力、生產力、行銷力」的關聯效應,並構築出未來可供各縣市依循執行之推動架構。

推動架構主要有「甄選團隊」、「產業定位」、「目標願景」、「實施策略」、「推動執行」及「評估考核」六大步驟,逐步善用設計手法,規劃旅外優秀人才回流,配合統整專業團隊執行在地創生方案,輔以外部資源投入,中央及地方協力合作,進一步促使文化、產業、觀光各面向得以永續正面循環發展,並以具體可行的實施方案,讓地方產業及人才培育茁壯,創造多元經濟發展。

資料來源:https://www.ndc.gov.tw/Content_List.aspx?n=4A000EF83D724A25